たらと根菜のみそがらめ アーカイブ
たらと根菜のみそがらめ
材料（小学生６人分）
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食品名
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分量
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下ごしらえ
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|---|---|---|
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た ら |
１２０ｇ （2切） |
2ｃｍ角に切る |
| 塩 | 少々 | たらに下味をつける |
| でん粉（片栗粉） | 適宜 | . |
| 豚レバー | ６０ｇ | 一口大の薄切り |
| しょうゆ |
小さじ１ |
レバーに下味をつける |
| 酒 | 小さじ１ | 〃 |
| しょうが |
小さじ１／２ |
すりおろす 〃 |
| でん粉（片栗粉） | 適宜 | . |
| れんこん | １／３個 | いちょう切り |
| ごぼう | 小１／２本 | 斜め薄切り. |
| じゃが芋 | 中１個 | 2ｃｍ角に切る |
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揚げ油 |
適宜 | . |
| 枝豆（むき身） |
４０ｇ（１／4ｶｯﾌﾟ） |
茹でておく |
| 赤みそ | 大さじ２ | みそダレ（合わせ調味料） |
| しょうゆ | 大さじ１／２ | 〃 |
| 砂糖 | 大さじ２ | 〃 |
| みりん | 小さじ２ | 〃 |
| しょうが汁 | 小さじ１／２ | 〃 |
| 水 | 大さじ１ | 〃 |
| 白いりゴマ | 小さじ２ | . |
作り方
- れんこん・ごぼう・じゃがいもは、低温（１６０℃位）の油で、素揚げする。
- たらは、下味をつけ、片栗粉をまぶして、中温（１８０℃位）の油で揚げる。
- レバーは、下味の水分をきり、水気をふき取り、片栗粉をまぶして、中温(1８0℃位）の油で揚げる。
- 調味料を火にかけ、なじんだら火をとめて、みそダレを作る。
- みそダレに、揚げた１．２．３．と枝豆を入れ、よくからめる。
- ごまを振る。
栄養価（小学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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１８８kcal
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８．３ｇ
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３２ｍｇ
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０．８ｍｇ
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０．７ｇ
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栄養士からのコメント
苦手とする子が多い根菜ですが、揚げることにより、香ばしさが加わり、食べやすくなります。また、少量ですがレバーを使っています。「レバーは嫌いだけど、これなら食べられた」と、話しかけてくれる子どももいました。
登録日: 2011年6月29日 / 更新日: 2011年6月30日
