■ 大学いも

● 材料　　（小学生６人分）

●作り方

１．さつまいもは洗った後、皮付きのまま食べやすい大きさの乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。

２．さつまいもをザルにあけ、ペーパータオルで水気を拭き取り、１６０℃前後の油で素揚げする。

３．砂糖、水あめ、しょうゆ、みりん、水を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせてタレを作る。

４．揚げたさつまいもにタレとごまをからめて、お皿に盛りつける。

●栄養価（小学生1人分）

● 栄養士からのコメント

　　焼きいもやふかしいもなど、さつまいもの料理がおいしくなる季節です。大学いもは、子どもたちにも大変人気があります。皮付きのさつまいもは食物繊維が豊富で、腸の働きを良くしてくれます。