■ あさりとコーンのチャウダー

● 材料　（小学生６人分）

●作り方

１．　あさりはワインで蒸し煮しておく。煮汁にうまみが出ているので　　　　

　とっておく。殻つきのあさりは、塩抜きをした後、貝が開くまで、茹でておき、　

　身をはずす。

２．　野菜を食べやすい大きさに切る。

３．　鍋に油を温め、玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。火が通ってきたら、コ

　ンソメスープを加えて煮る。マッシュルーム、ホールコーン、あさりのむき身　

　（煮汁も）を加え、塩、こしょう、白ワインで調味する。

４．　牛乳、クリームコーンを加える。小麦粉をふるいながら加え、じゃがいも　

　を入れる。

５．　じゃがいもがやわらかくなったら、パセリ、生クリーム、粉チーズ、バターを

　加える。　

●栄養価（小学生1人分）

エネルギー	たんぱく質	カルシウム	鉄分	食塩相当量
２１７kcal	７．１g	８５mg	３．７mg	１．８g

● 栄養士からのコメント

　　成長期に必要な、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。パンにつけながら食べてもおいしいですし、スパゲティーを茹でておいて、このチャウダーをかけて、スープスパゲティーにしてもよいです。チャウダーとは、「鍋」という意味。

　あさり入りのチャウダーをクラムチャウダーと言いますが、クラムとは、はまぐりに似た２枚貝のことを指します。