■ おこう汁

● 材料

　　①　けずり節で、だし汁を作る。

　　②　小松菜、里芋は、下茹でしておく。

　　③　油揚は、熱湯をかける。

　　④　だし汁の中に、人参、大根、里芋の順に、煮えにくいものから入れて煮る。

　　⑤　野菜類が煮えたら、豆腐、油揚を入れ、みそで味を整える。

　　⑥　小松菜とごまを入れ、仕上げる。

●栄養価（小学生1人分）

● 栄養士からのコメント

　肉を使わない、具だくさんなみそ汁です。

　寒くなると里芋、大根等、冬野菜がたくさん出てきますので、これからの季節にぴったりの

メニューです。ごまは、半ずりにして入れると香りが良く、こくが出ます。

　摂取しにくい、芋類、豆類、種実類が摂れます。

　寒い地方で、鍋を囲んで語り合う時の郷土料理です。