■ ボルシチ

● 材料

　①　鍋に肉を入れワインをかけて、３０分ほどおく。
　②　肉がかぶるほどスープを加えて 柔らかくなるまで煮る。（30～40分）

　③　別鍋に油を熱して、にんにく、しょうがを炒め、ベーコン、玉ねぎ、人参を順番に加えてさらに炒める。
　④　③に残りのスープを加えて中火で煮る。

　⑤　④に調味料を加え、②で煮た肉と火の通りやすいかぶとキャベツを加えて、さらに弱火で煮込む。
　⑥　ビーツを鍋に加える。

　⑦　仕上げに塩、こしょうで味を整え、粉チーズ、生クリームを入れる。

　⑧　最後に茹でておいた青味のかぶの葉をちらす。

●栄養価（小学生1人分）

● 栄養士からのコメント

　バターロールなどのパンと組み合わせて、とても人気のある給食メニューのひとつです。

　ロシア料理の代表で、世界３大スープのひとつでもあり、寒い地域では身も心も温まる家庭料理です。大きめに切った様々な野菜をトマト味で煮込んで、我が家特製のボルシチを作ってみてはいかがでしょうか？